Le CA retraité déduit les frais Uber Eats du CA brut. C'est ce montant qui est utilisé pour calculer les ratios COS, COL et les autres indicateurs.
Le CA retraité est automatiquement synchronisé dans les onglets COL et COS pour les calculs de ratios.
Les montants sont pré-remplis automatiquement depuis les PDF. Vérifiez et ajustez si nécessaire.
Saisissez le montant total de l'aide SYLAE par catégorie. Le salaire est déduit du montant de l'aide ÷ 1,30 ; les charges patronales sont ajustées du solde (total aide − part salaire).
Ces 2 montants s'ajoutent aux charges patronales Employés.
Montant × COS % ÷ 1,10 (TVA 10%) = —, ajouté au salaire Employés.
Cliquez ici si vous modifiez l'aide SYLAE, le repas du personnel ou les visites médicales après avoir importé le PDF Écritures comptables.
Les % sont calculés sur le CA retraité (CA brut − frais Uber). Si non renseigné, le CA brut est utilisé.
Ajoutez autant d'actions correctives que nécessaire. Chaque action peut être associée à une catégorie, une priorité et un responsable.
| Produit / Catégorie | COS Réel | COS Théo. | GAP % | Effi. | P. connues | P. inconnues | GAP calc. | Obj. GAP % | Statut | Note | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TOTAL | — | — | — | — | — | — | — | ||||
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Ajoutez autant d'actions correctives que nécessaire. Chaque action peut être associée à un produit ou une catégorie, une priorité et un responsable.
| Catégorie | Coeff. | Indicateur | Obj. KFC | Obj. Rest. | Réalisé | N/A | Note | Contrib. | Pond. eff. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TOTAL | — | — | |||||||
| Saisir les réalisés pour calculer la note | |||||||||
Calcul en cascade à partir de 100% du CA — chaque charge est déduite successivement.
| Poste | Montant (€) | % / CA | Visualisation |
|---|---|---|---|
| CA Retraité (base 100%) | — | 100.00% | |
|
— COS Réel
Repris depuis l'onglet COS (Total COS Réel)
|
— | — | |
|
— COL (Salaires & Charges)
Repris depuis l'onglet COL (% COL total / CA)
|
— | — | |
|
— Semi-variables / Charges diverses
Saisir le montant en € ci-dessous
€ (divisé par CA retraité)
|
— | — | |
| = PROFIT OPÉRATIONS | — | — |
Aucune action saisie dans l'onglet Ventes & Clients.
Aucune action saisie dans l'onglet COL.
Aucune action saisie dans l'onglet COS.
Modifiez les seuils et pondérations. Le scorecard BPR se met à jour automatiquement après sauvegarde.
| Catégorie | Coeff. | Indicateur | Obj. KFC | Obj. Rest. | Note 1 | Note 2 | Note 3 | Note 4 | Note 5 | Pond. |
|---|
Choisissez le restaurant de référence : ses objectifs (Obj. KFC / Obj. Restaurant) et pondérations seront copiés sur le barème de tous les restaurants actifs, pour l'année en cours. Les seuils de notes 1 à 5 sont déjà identiques pour tout le monde — seuls les objectifs et pondérations peuvent différer d'un restaurant à l'autre.
Le classement de Performance Opérationnelle est l'outil de mesure de l'activité des restaurants KFC. Il fixe les objectifs attendus par la marque au long terme sur les fondamentaux : Clients, Restaurant, Équipes.
Les indicateurs se répartissent en deux piliers : Leviers de croissance de transactions (vision mensuelle — Satisfaction Globale 25%, Propreté 15%, Qualité 15%, Service 10%, soit 65%) et Fondamentaux d'exploitation (ajout en vision trimestrielle — Expérience Équipe 15%, ROCC Standards 20%, soit 35%).
À chaque indicateur est associée une note de 1 à 5. Les seuils reprennent les objectifs de la marque pour 2026.
Note : Les indicateurs portent sur le mois seul, à l'exception des indicateurs d'équipe qui portent sur toute l'équipe en place, indépendamment de la date d'arrivée dans l'entreprise.