BPR — KFC Ollioules

—

Business Performance Review

Informations générales

Restaurant

Période

Directeur(trice)

Fait par

Date de saisie

Scorecard Performance Opérationnelle

Catégorie	Coeff.	Indicateur	Obj. KFC	Obj. Restaurant	Réalisé	N/A	Note	Contrib.	Pond. eff.
TOTAL								—	—
Saisir les réalisés pour calculer la note

Somme brute

—

Σ (note × pond.)

Note finale pondérée

—

Objectif KFC

3.45

—

Modifiable dans l'onglet Barème

Objectif Restaurant

3.20

Objectif interne Restaurant

—

Modifiable dans l'onglet Barème

—

1 2 3 4 5

Chiffre d'affaires

	N — Avril 2026	N-1 — Avril 2025	Jours comp. N / N-1	Prévision N	% vs N-1	% vs J.comp.	% vs Prév.
CA net (€)					—	—	—
TC's				—	—	—	—
Ticket moyen	—	—	—	—	—	—	—

Jours comparables — Les dates sont détectées automatiquement selon le mois. Saisissez CA et TC's N (gras) et N-1 (clair) directement dans la colonne verte du tableau ci-dessus.

Période — jours comparables

Début N (auto)

Fin N (auto)

↔

Début N-1 (auto)

Fin N-1 (auto)

Les dates se remplissent automatiquement dès que vous sélectionnez le mois.

CA retraité — Base de calcul des ratios

Le CA retraité déduit les frais Uber Eats du CA brut. C'est ce montant qui est utilisé pour calculer les ratios COS, COL et les autres indicateurs.

CA brut N (€)

= CA saisi dans le tableau ci-dessus

Frais Uber Eats (€)

Commission / frais de service Uber

Autres frais à déduire (€)

CA brut

—

Total frais déduits

—

CA retraité

—

Impact frais / CA

—

Le CA retraité est automatiquement synchronisé dans les onglets COL et COS pour les calculs de ratios.

WPSA — Ventes par semaine

Mois sélectionné

Année

CA net du mois (€) (auto depuis BPR)

Jours dans le mois

—

CA / jour

—

WPSA (CA × 7 ÷ jours)

—

WPSA = CA net mensuel × 7 ÷ nombre de jours dans le mois

Réclamations

Uber Eats

Nombre

Montant réclamations (€)

Commentaire / Nature

Nombre

—

Montant total

—

DateHeureTypeDescription

Total WhatsApp : 0 réclamation(s)

Siège KFC → Nb ÷ (TC's ÷ 1000) = score scorecard

DateHeureTypeDescription

Total Siège : 0 réclamation(s)

Réclamations siège

Réclamations / 1 000 TC's

—

TC's : —

Note scorecard (auto)

—

Total réclamations

—

Uber Eats

—

Siège KFC

—

Plan d'action

Événements marquants du mois

COL — Salaires & Congés Payés

Informations générales

Restaurant

—

Période

—

Directeur(trice)

—

Fait par

—

Date de saisie

—

Import fichiers paie

Solde des repos — mois en cours

PDF Solde repos — Avril 2026

Solde des repos — mois précédent

PDF Solde repos — Mars 2026

Écritures comptables — mois en cours

PDF Écritures comptables

Les montants sont pré-remplis automatiquement depuis les PDF. Vérifiez et ajustez si nécessaire.

Détail par catégorie — Salaires, Charges & Provisions CP

Catégorie Salaire brut (€) Charges pat. (€) Bonus (€) Prov. CP N (€) Prov. CP N-1 (€) Delta CP (€)

Directeur —

— — — —

AM —

— — — —

Employés —

— — — —

RS —

— — — —

Prestataires & Autres

—— —

——

—— —

——

—— —

——

Extourne (remboursement état — vient en déduction du total)

Extourne —— —

— —

TOTAL — — — — — —

% CA retraité — — — —

Les % sont calculés sur le CA retraité (CA brut − frais Uber). Si non renseigné, le CA brut est utilisé.

Synthèse & Poids sur CA

Masse salariale

—

Charges patronales

—

Total Bonus

—

Δ Provisions CP

—

Total colonne

—

CA net de référence (€) — repris depuis l'onglet BPR

% Sal / CA

—

% Charges / CA

—

% COL total / CA

—

% CP delta / CA

—

Heures travaillées & Productivité

Heures AM

Heures RS

Heures Stews

CA retraité (€) (depuis BPR)

—

Productivité totale (AM+RS+Stew)

—

Productivité RS & Stew

—

Productivité Stews uniquement

—

% COL (masse sal./CA retraité)

—

Plan d'action — COL

Ajoutez autant d'actions correctives que nécessaire. Chaque action peut être associée à une catégorie, une priorité et un responsable.

COS — Analyse d'Efficacité

Informations générales

Restaurant

—

Période

—

Directeur(trice)

—

Fait par

—

Date de saisie

—

Rapport d'Efficacité mensuel

Charger le Rapport d'Efficacité (.xls ou .xlsx)

Rapport mensuel KFC — Inventory Efficiency

Synthèse COS — Catégories

GAP Total

—

Somme GAP% catégories

Pertes connues

—

Total € / CA retraité

Pertes inconnues

—

Total € / CA retraité

Efficacité globale

—

Statut MMX

—

Filtrer :

Produit / Catégorie	COS Réel	COS Théo.	GAP %	Effi.	P. connues	P. inconnues	GAP calc.	Obj. GAP %	Statut	Note
TOTAL	—	—	—	—	—	—	—

Top 10 — Analyse produits

Classer par :

Afficher :

Chargez un rapport d'efficacité pour voir le Top 10

Plan d'action — COS

Ajoutez autant d'actions correctives que nécessaire. Chaque action peut être associée à un produit ou une catégorie, une priorité et un responsable.

Synthèse des Plans d'Action

Informations générales

Restaurant

—

Période

—

Directeur(trice)

—

Actions — Ventes & Clients

Aucune action saisie dans l'onglet Ventes & Clients.

Actions — COL

Aucune action saisie dans l'onglet COL.

Actions — COS

Aucune action saisie dans l'onglet COS.

Barème Scorecard

Barème Scorecard 2026 — Modifiable

Modifiez les seuils et pondérations. Le scorecard BPR se met à jour automatiquement après sauvegarde.

Objectif global KFC Calculé automatiquement

—

SOMMEPROD(note obj. KFC × pond.) — affiché dans Ventes & Clients

—

Objectif global Restaurant Calculé automatiquement

—

SOMMEPROD(note obj. Restaurant × pond.) — affiché dans Ventes & Clients

—

Catégorie	Coeff.	Indicateur	Obj. KFC	Obj. Restaurant	Note 1	Note 2	Note 3	Note 4	Note 5	Pond.

Principes de fonctionnement

Le classement de Performance Opérationnelle est l'outil de mesure de l'activité des restaurants KFC. Il fixe les objectifs attendus par la marque au long terme sur les fondamentaux : Ventes, Clients, Restaurant, Équipes — chacun pondéré à 25%.

À chaque indicateur est associée une note de 1 à 5. Les seuils reprennent les objectifs de la marque.

Note : Pour les indicateurs Voix des Clients, si le seuil de 30 réponses n'est pas atteint, la note 1 est attribuée. Les indicateurs d'équipe portent sur toute l'équipe en place, indépendamment de la date d'arrivée.

1 — TIO 2 — IO 3 — ANO 4 — SO 5 — TSO