Moulinette · Simulateur de prix & marge

Mode d'emploi

L'outil couvre deux canaux : Onsite (vente en restaurant) et Delivery (livraison). TVA 10 % ; CA et marges calculés en HT.

Canal Onsite / Delivery

• Le sélecteur Onsite / Delivery en haut du tableau bascule entre les deux cartes. Chaque canal a ses propres prix (Prix Max, Prix Reco, prix franchisé) et son propre scénario.
• Les coûts matière (COS) sont communs aux deux canaux.

Importer les prix KFC

• Importer prix KFC : charge le fichier Excel de pricing fourni par KFC (onglets CARTE ONSITE et CARTE DELIVERY). Il reconstruit le catalogue des produits et met à jour le Prix Max, le Prix Max précédent et le Prix Reco des deux canaux.
• Le Prix Max le plus récent sert de limite à ne pas dépasser (signalé en rouge). Le Prix Max précédent reste affiché en comparaison.
• Toutes les colonnes de prix restent modifiables à la main si besoin.

Importer les coûts et les ventes

• Importer fiche recette : charge le fichier Fiches recettes. Actualise les COS 2025 et 2026 et associe automatiquement les recettes aux produits.
• Importer ventes : charge un export Mix des Ventes. Les quantités (colonne F) sont rapprochées des produits par nom (colonne C). Un écran de correction permet d'ajuster les associations avant application.

Colonnes à renseigner

• Prix actuel : prix de la carte aujourd'hui.
• Nouveau prix : prix simulé. Ne pas dépasser le Prix Max (signalé en rouge).
• UPW : quantités vendues par semaine. Le simulé reprend l'actuel par défaut.

Sauvegarde

Chaque action est enregistrée automatiquement dans Firebase. Les prix franchisés et quantités sont propres à chaque restaurant ; le catalogue, les Prix Max/Reco KFC, les COS et les recettes sont communs à tous les restaurants.