Moulinette · Simulateur de prix & marge

Mode d'emploi

Les données concernent la gamme CORE (hors LTO et Value), canal INSTORE. TVA 10 % ; CA et marges calculés en HT.

Importer les données

• Importer fiche recette : charge le fichier Fiches recettes. Actualise les COS 2025 et 2026 des produits déjà associés à une recette, rafraîchit la base de recettes interne, et associe automatiquement les produits sans recette.
• Importer ventes : charge un export Mix des Ventes. Les quantités (colonne F) sont rapprochées des produits par nom (colonne C). Un écran de correction permet d'ajuster les associations avant application ; le rapprochement est mémorisé.
• Par défaut, les ventes importées sont copiées dans le scénario actuel et le scénario simulé — vous ajustez ensuite le simulé pour extrapoler.

Colonnes COS

• COS 2025 et COS 2026 : coût matière du produit pour chaque année, issus de la fiche recette. Δ COS = variation 2026 vs 2025.
• Le calcul des marges (actuel et simulé) utilise le COS 2026. La colonne 2025 sert de comparaison année sur année.
• Le bouton ⌕ permet d'associer manuellement une recette à un produit.

Colonnes à renseigner

• Prix actuel : prix de la carte aujourd'hui.
• Nouveau prix : prix simulé. Ne pas dépasser le Prix Max (signalé en rouge).
• UPW : quantités vendues par semaine. Le simulé reprend l'actuel par défaut.

Prix liés par gamme

Saisir le prix du produit pilote aligne automatiquement les autres produits liés de la gamme (Boxmaster, Bucket Duo, Kream Ball, petites boissons…).

Sauvegarde

Chaque action est enregistrée automatiquement dans Firebase. Les prix et quantités sont propres à chaque restaurant ; les COS, recettes et correspondances de ventes sont communs à tous les restaurants.